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千葉県は〝地ラーメン〟の宝庫！ その地に、未だあまり知られていない玉ネギ・ラーメンがある…ということで、千葉県は茂原方面へ行って参りました～！
千葉ラーメンと玉ネギの不思議な関係
（石神）あんまり知られてないけど、実は千葉県は個性的な地ラーメンの宝庫!!
（夏川）竹岡式ラーメン、勝浦タンタン、アリランラーメン…
（石神）で、どういうわけか、どのラーメンも玉ネギを効果的に使っているという共通点がある。
（夏川）それぞれ全然違うラーメンなのに、不思議ですよねー？
（石神）そしてこの度、千葉にはまだまだ別種の玉ネギ・ラーメンが存在していることが判明!!今号と次号の二回にわたって紹介します!!
（夏川）というわけで今回は『割烹 湖月』。創業は昭和42年～43年頃と言いますから、かなりの老舗です。
（石神）先代のご主人が編み出した「タンタン麺」が看板メニュー。これが、いわゆる担々麺とは全然違う。
（夏川）細かくスライスした玉ネギ、ニンニク、三種類のゴマを炒めて作ったペーストが味の決め手。
知られざる老舗の超個性派タンタン麺!!
（石神）ご主人の積田さんが炊飯ジャーを開けたら、そこにペーストが入ってたのには驚かされたな（笑）。
（夏川）何故そうしてるのかというと…玉ネギペーストをドンブリ半分ほども入れ、そこにトンコツや鶏ガラなどで取ったスープを注ぐため。
（石神）それだけの量のペーストが冷たいと、スープ自体が冷めちゃうからジャーで保温しているわけだ。
（夏川）大量のペーストでドロドロのスープは細麺にしっかり絡んで、すすると玉ネギを主体とした強烈な風味が口一杯に広がり、物凄くインパクトある味わいでした!!
（石神）スープにはラー油も入ってるけど、お好みで辛さのアップも可能で、自家製の唐辛子粉を加えてもらうとインパクト増大!! 玉ネギ・ニンニク・ゴマ・唐辛子の相乗効果で身体中がカ～～ッと熱くなってくる!!
（夏川）風邪をひいたお客さんがよく頼むというのも納得です（笑）。
（石神）40年以上も前から、これほどまでに個性的な「タンタン麺」を出していたなんて驚くしかない。次回は対照的に、新進気鋭の玉ネギ・ラーメンを紹介します!! お楽しみに!!
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