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ブームというのは、確かにあるけど、それを追従していくのが、カッコいいというわけじゃない！ 自分が、美味しいと信じるラーメンを追求し続ける店主の店を、ここに紹介!!
アッサリ・スープに鶏の旨味が凝縮!!
（石神）期待の新店が次々登場するラーメン界だけど、最近の俺のイチオシはここ!! 今年5月14日オープンの「らあめん 元」!!
（佐倉）ご主人の内田元さんは埼玉にある比内鶏スープの名店「一本気」で働いたことがきっかけで、ラーメンの魅力に取り憑かれ・・・
（石神）その後、何軒かでの修業を経て遂に今回、理想のラーメンを実現すべく独立したとのこと。
（佐倉）内田さんの理想の味とは、ご本人曰く「澄んだスープだけど、しっかりと鶏の味がするラーメン」。
（石神）そこらへんは「一本気」の影響を感じさせるね。でもそのラーメンは、「一本気」とは全く異なる、しっかりと独自性を持ったものだった。
ことごとく流行の正反対!!
（佐倉）看板メニューの「塩らあめん」を紹介していきますけど…まずスープは、鶏の首ガラ、モミジ、各種野菜を煮込み、一日寝かせ、翌日、鶏挽き肉を加え更に煮込んで完成です。
（石神）首ガラを使うのは、骨に肉と脂がほどよくついていて、いいダシが出るから、挽き肉を加えるのは味に深みが出るし、スープを澄ます効果もあるからだそう。
（佐倉）そんな風に、しっかり考えて作っているだけあって、その味わいはもぉ〜〜っ!! 絶品としか言いようのないものでした!!
（石神）美しく澄んだ黄金色のスープで、味わいはアッサリ、しかし鶏の旨味は十分で、物足りなさは全く感じなかったね。
（佐倉）麺は、上品なスープと見事にマッチした、柔らかくしなやかなストレート細麺。
（石神）小麦粉の香りが感じられる滋味深い味わいだった。
（佐倉）チャーシューは下茹でせずタレに漬けて焼いたもの。旨味と歯応えがしっかりあって、これまた美味。
（石神）最近は、コッテリスープ・固めの太麺・柔らかトロトロチャーシューが大流行。でも、こちらの「塩らあめん」は、その全てで真逆を行きながら、驚きのうまさと完成度を実現していた。軽々しく流行に迎合しない、こういうお店の登場は嬉しいね!!
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